Intinde si celalalt obraz ( Meniu D’Autor )

Intinde şi celalalt obraz

Intinde si celalalt obr

Un meniu Greu de Inţeles
Zilele astea am cerut unei prietene să-mi povestească povestea sa, din acele momente din trecutul său, în timpul statului SOCIAL COMUNIST. Privesc în jur şi văd că tot ceea ce eu personal am studiat, profesorii explicând ce este comunismul, nu redă sensul unei fraze care foarte adesea îmi circulă prin minte „Comunismul este doctrina condiţiilor eliberării proletariatului, adică a acelei clase a societăţii care-şi asigură hrana exclusiv din vânzarea propriei munci, şi nu din profitul unui capital”, sigur acele valori comune, publice, care aparţin tuturor, dar şi neutre, imparţiale, echilibrate; aceastea sunt definiţiile care se găsesc în dicţionarele noastre la cuvântul Comunism, în limba italiană. Ascunsă în spatele unui unic partid sau a unei singure voci forţa, pumnul de fier a părţii celei mai proste, mai odioase a Capitalismului.
Se îmbogăţesc acei puţini care folosesc puterea pentru a supune un popor întreg.
Clătite cu ciuperci
400 g ciuperci, grasim de scunca Crud, 250 g făină, 2 ouă, pahar de lapte, o ceapă, o legătură de pentrugel, ulei, sare, piper.
La fel ca la clătitele cu carne, numai că, în locul acesteia, se folo­sesc ciuperci tocate mărunt şi înăbuşite în unt, amestecate cu ceapa călită şi cu mărarul tocat, la care se adaugă sare, piper şi un ou.
Acum toţi cei care credeau, stăteau împreună şi aveau orice lucru în comun. Şi vindeau puterile şi bunurile şi le distribuiau tuturor, în funcţie de necesitatea fiecăruia. Şi perseverau cu o singură minte în toate zilele în templu şi rupeau pâinea din casă în casă, luau masa împreună cu bucurie şi simplitatea inimii, lăudând pe Dumnezeu şi bucurându-se de favoarea întregului popor…
SOSUL PAPEI
„Să nu credeţi că acest sos a luat numele Papei de la Vatican, care o consideră o delicatesă culinară; cu toate acestea, este destul de bun pentru a asezona cotletele prăjite. Luaţi o mână de capei e şi stoarceţi-le de zeamă; luaţi măsline în aşa fel încât, după ce Ic scoateţi sâmburele, să rămână în cantitate egală cu caperele şi tocaţi-le pe amândouă minuţios cu satârul. Puneti per foc o ceapa mai mica tocata marunt inpreuna cu un cubulet de unt, si dupa ce a prins culoare, adaguati apa putin cate putin, ca sa se desfaca. Puneţi înăuntru amestecul de capere şi măsline; fierbeţi puţin; în sfârşit, adăugaţi un strop de oţet, o mână de faină şi o altă bucă­ţică de unt. In final, adăugaţi o sardea zdrobită şi, fară a mai fierbe sosul, serviţi-l.”
Privesc istoria în democraţia mea, istoria care este înscrisă în cărţi, şi totul devine clar. Acolo unde era acea Putere, acea forţă, acea opresiune, există acea minte anarhică, unde, doar EL sau cei preferaţi pot fi capitalişti şi tu Bărbat sau Femeie ce eşti trebuie să fii supus. Şi iată atunci doctrina Educaţiei comportamentale, la care te supui, şi care orbeşte valorile vieţii. „Societate fără clase, în care mijloacele de producţie sunt comune”.
SCOICI TELLINE A LA SIXT AL V-LEA
1 kg şi jumătate de scoici telline (moluşte în formă de inimă) abia pescuite, proaspete, o ceapă, ulei după gust, un pahar vin alb sec, verdeaţă, în special pătrunjel.
Pentru realizare ne place să redăm chiar cuvintele lui Castor Durante. Se pun scoicile telline în apă „pentru a le curăţa bine, lovindu-le cu mătura, apoi se fierb cu ceapa uşor prăjită şi cu vi­nul, după care se adaugă ierburi aromate, mai ales pătrunjel.” Apoi adaugă: „sunt bune în perioadele reci, pentru bătrâni, pentru flegmatici şi pentru cei care muncesc mult.”
Cu tata mergeam dupa incaltaminte si ne lua o zi intreaga ca sa gasim ceva…intram in magazin dupa magazin.Ma dureau picioarele,eram obosita si in final,plecam spre casa tot cu o pereche de incaltari care-i placeau lui! Niciodata mie! Dar erau rezistente si functionale,dupa cum spunea de fiecare data…Erau de scoala,erau de piata,erau de vreo aniversare…Dar placerea cea mai mare cu el, era placinta cu carne sau cu varza de la placintaria din Unirii. Roata aceea mare de placinta din care aveam si eu o portie…si niciodata n-am mai gasit gustul acelor placinte! Imi amintesc cozile fara sfarsit,groase de la ratia de zahar,ulei,faina sau lapte,imi amintesc chinul mamei de a incropi o masa din nimic atunci cand era vreo sarbatoare sau avea musafiri,imi amintesc carnetele cu liste de cumparaturi sau adunari si scaderi in zi de lichidare sau chenzina… Si-mi amintesc si cum invatam la lampa cu gaz in noptile de iarna,infasurata in paturi si cu o cratita
cu apa fierbinte pe a carui capac imi sprijineam picioarele…caci nu era nici curent electric si nici caldura. Si de sapunurile Fa ascunse printre hainele din sifonier ca sa miroasa frumos…si de sapunul Cheia oribil care nu lipsea de la nici o baie incropita din apa incalzita pe aragaz. Nu se pot uita astea oricat ai fi de copil,oricat ar fi incercat parintii sa te ocroteasca.
ANGHILELE PAPEI
700 g anghile mici, o ţelină, 3 cartofi, 100 g ciuperci porcini uscate, o ceapă, o foaie de dafin, vin alb Vemacda di San Gimignano.
îndepărtaţi pielea de pe anghile şi tăiaţi-le în bucăţi. Curăţaţi legumele şi tocaţi ciupercile în prealabil înmuiate şi stoarse; după amestecaţi ingredientele, prăjiţi totul într-o tigaie de teracotă cu ulei, sare şi un pic de ardei iute. Trebuie să aveţi grijă ca, din când în când, să stropiţi sosul cu Vernaccia di San Gimigniano după gust. La sfârşit, adăugaţi anghilele tăiate bucăţi şi fierbeţi-le pen- 140 tru 10-15 minute, amestecând încet-încet cu o lingură de lemn.
Popoare care îndură violenţe şi fizice şi mentale, dar este acel spirit care zice „de la fiecare conform propriilor capacităţi, fiecăruia conform propriilor necesităţi”. Dar acel dar este în realitate un schimb reciproc care are câteva caracteristici definite, pe cât acestea ar fi convingeri şi nu reguli scrise: obligaţia de a da, obligaţia de a primi, obligaţia de a restitui mai mult decât s-a primit.
IMNUL LUI GARIBALDI

Giacomo Girolamo Casanova P.D.D'Z.M Meniu D'Autor

Ingrediente pentru 6 persoane: 500 g de rasol de văcuţă, 500 g de cartofi (tăiaţi cuburi), un căţel de usturoi,
1crenguţă de rozmarin, 2 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de pastă de tomate dizolvată în puţină apă, de preferat 4 roşii coapte, sare şi piper.
Rumeniţi în ulei usturoiul cu crenguţa de rozmarin şi aruncaţi peste acestea cartofii, săraţi. Când sunt aproape prăjiţi, adăugaţi sosul de roşii (şi eventual o lingură sau două de supă) amestecaţi din nou pentru câteva minute şi adăugaţi rasolul tăiat bucăţi. Fierbeţi pentru câteva minute şi apoi serviţi. Piperaţi după gust.
Cunosc foarte bine aceasta lume a mucenicilor inchisorilor comuniste cand preotii erau rau obligati sa manance excremente si sa zica ca se impartasesc cand erau supusi experimentului Pitesti de stergere a memoriei, iar calaii au primit pensii de colonei si simbriasi ai securitatii, dupa revolutie, cand se invata fizica cuantica si limbi straine si istorie scrise pe sapun sau morse prin noduri legate pe ata ce se transmiteau din celula in celula, cand detinutii memorau mii de poezii, cum a fost cazul lui Constantin, prieten bun cu mine, profesor
de mistica la Constanta. Ura e buna si nu trebuie ucisa, e iubire intoarsa invers…deci am invatat sa- mi canalizez ura si supararea impotriva sistemului nu al oamenilor care au slujit….nu ii pot iubi, recunosc, nu am ajuns pana acolo, dar ii suport…..ca si crestin nu pot altfel. Adevarul este ca m- am autoeducat…exista o cenzura in inima omului si in mintea lui, peste care nici o educatie nu poate trece…….ceea ce simt eu ma face sa fiu extrem de lucid cu acele sisteme diabolice…..
FILEURI DE SOLE Â LA GARIBALDI
Ingrediente pentru 2 persoane: 1 solă (limbă de mare) de 500 g din care luaţi fileuri, 1 haşmă tocată fin, 1/4 1 de vin alb, 1 lingură de pastă de roşii, 1 crenguţă de cimbrişor,
1 linguri de apă, 1/2 frunză de dafin, 2 linguri de unt, sare şi piper.
Aranjaţi fileurile într-o tigaie pe haşmele tocate, adău­gaţi untul şi condimentaţi cu sare şi piper, acoperiţi cu vin, adăugaţi pasta de tomate diluată cu apa şi condimentele (cimbru şi dafin). Lăsaţi să dea în clocot, luaţi recipientul de pe foc, acoperiţi fileurile cu un carton gras uns cu unt pe ambele feţe şi începeţi coacerea în cuptor (175°) timp de 15 minute. Fileurile pot fi servite astfel sau dispuse pe tagliatelle (tăieţei) gătite cu fructe de mare şi ciuperci.
Dar ce a lăsat acest socialism?
Acel trecut ne-a facut sa devenim ceea ce suntem azi,atunci si acolo am cunoscut oamenii care ne-au invatat valori ca onoare,adevar,curaj,demnitate,prietenie,respect,valori care azi nu fac doi bani…sau valoreaza atata timp cat au “acoperire” in bani…ce am reusit sa transmitem noi copiilor nostri au fost diluate… Viitorul României constă în a învăţa metodele cele mai eficiente pentru ca vocea poporului să se facă auzită. Viitorul nostru constă în adoptarea atitudinii corecte, legale şi demne faţă de tot ceea ce se întâmplă. Numai că… pentru asta ar trebui să învăţăm. Şi nu putem face asta stând în faţa monitorului ci doar întrunindu-ne cu diverse ocazii, schimbând “pe viu” păreri ori din ştiinţa proprie.
PIZZA MARGHERITA
1 persoană: 200 g de cocă de pâine, .’00 g felii de roşii fărâmiţate, 1 mozzarella mică tăiată în felii foarte mici, 4 sau 5 frunze de busuioc proaspăt, sare cât doriţi.
întindeţi coca pe o masă rotundă cu diametrul de 20-25 cm unsă mai înainte cu ulei. Aşezaţi deasupra pasta de roşii, mozzarella şi săraţi după gust. Coaceţi în cuptorul cald la 200° pentru aproximativ 20 de minute. Cu puţin timp înainte de a o scoate din cuptor presăraţi peste pizza busuiocul tocat, care nu îşi va pierde astfel aroma. Serviţi imediat ce aţi scos-o din cuptor.
Organizarea a dispărut din peisajul cotidian al societăţii. Atunci la cozi, dacă-mi permiţi tot un fel de organizare era. Certitudinea unui loc de munca se va capata cand o sa se inteleaga ca viitorul este al patronatelor,cand o sa se inteleaga ca atunci cand muncesti chiar o faci pe bune,fara tigari si cafele din juma in juma de ora,fara bancuri si retete culinare schimbate cu colegele,fara sa tragi cu ochiul la ce face colegul si sa zici:” da’ io muncesc mai mult ca el,ia sa nu mai fiu io atat de prost…” Gata cu astea,astea sunt la stat…sunt, dar si cei de la stat sunt platiti pe masura!!! In ceea ce priveste educatia…nu stiu,poate gresesc,poate nu,poate gresesc doar partial,dar am gandit intotdeauna ca educatia de baza este cea familiara,acolo se pune temelia! Nici in timpul lui Ceausescu nu mi se facea educatie,la orele de dirigentie se numarau absentele,se strangeau banii pentru fondul clasei, se stabilea ziua de munca patriotica sau compatimeam la unison pisica bolnava a tovarasei diriginte! Si acum exista,competitii scolare si elevi eminenti laureati de olimpiade nationale si internationale,doar ca presa nu are timp de ei…sunt prea marunti ca sa se strice film sau hartie pe ei!
ANGHILE Â LA GARIBALDI
„Decojiţi o livră de anghile medii, tăiaţi-le în bucăţi de patru degete, puneţi-le într-un lighean. Tocaţi apoi foarte fin 3 cepe, 6 ciuperci, pătrunjel şi busuioc, puneţi sare şi piper şi jumătate de pahar de ulei fin. Lăsaţi anghilele timp de 2 ore în marinată şi cu un sfert de oră înainte de a le servi, puneţi totul într-un sauteur (cratiţă) pe foc mare şi ameste­caţi continuu cu o lingură. Când anghilele s-au fiert bine, vărsaţi deasupra aproape jumătate de pahar de sos de roşii şi fierbeţi-le pentru încă 2 minute. Apoi puneţi-le în farfuria în care aţi aranjat deja jumătăţi de felii de pâine prăjită şi serviţi”
Aveam minute de desene animate, dar aveam şi abonamente la matineee , teatru sau concerte. Existau diferenţieri vizibile de clasă socială , şi mă refer la vestimentaţie, dar era estompată de uniformele şcolare. Exista spiritul de competiţie personală, încă din copilărie. (Vezi comandanţii de grupă detaşament sau unităţile de pionieri ) Era o pregătire pentru maturitate când doreai să te autoperfecţionezi … Spun asta deoarece o vreme am lucrat în acord individual, recunosc că am spart ceva norme, dar am şi câştigat, mai mult decât foarte bine. Acum există un gen de muncă animalică numai bună pentru o epocă sclavagistă. Stăteam la cozi interminabile, dar… socializam.
CAPRÂ-NEAGRÂ Â LA MARGARETA
1 kg de spate sau piept de capră-neagră, 2 morcovi, 2 bucăţi de ţelină, salvie, rozmarin, 2 cepe, oţet (1 lingură), 75 g de unt, 25 g de făină, 1 polonic de supă, 3 linguri de ulei, sare şi piper cât doriţi.
Faceţi o marinată cu verdeţurile tocate şi oţetul. Puneţi în această marinată carnea pentru cel puţin 24 de ore şi ţineţi lotul acoperit în frigider. într-o tigaie mare şi adâncă frigeţi i capa, adăugaţi făina şi untul şi apoi bucăţile de carne, scur- H.indu-Ie de marinată. După ce s-au făcut pe jumătate (aproxi­mativ 1 oră), adăugaţi într-o cratiţă marinata fiartă şi trecută prin sită. Fiţi atenţi ca totul să rămână lichid, adăugând puţi­na supă dacă este nevoie. Continuaţi să fierbeţi şi serviţi cald ( n garnitură de mămăligă fierbinte.
Nu invidia pe altii daca au mai mult ca tine,nu-ti otravi sufletul comparand ce au altii si ce ai tu’ si pe baza principiului onestitatii si a muncii cinstite,de calitate…nu regret,chiar daca de multe ori am fost deznadajduita,la randul meu am transmis aceste valori fiicei mele…ma gandesc ca mai sunt si alti parinti care au procedat in acelasi mod. am fost un copil docil,silitor, cu marele noroc de a colinda cu parintii mult prin Ardeal; nu aveai ce face in acele vremuri decat sa citesti iar in bibliotecile din Ardeal gaseai mult mai multe carti de valoare decat in bibliotecile bucurestene…eram un copil inca,dar in timpul revolutiei am inteles ca nu este un motiv de bucurie vremurile ce vor urma,din contra,procesul de schimbare va fi unul lung si dureros si sufleteste si pe muteste,zi de zi mi-am facut pregatirea psihologica…esti singur pana mori,o singura viata am caci nimeni nu s-a intors sa-mi spuna ca am mai multe,soarta a facut sa ma nasc in acest spatiu si timp,mostenirea genetica, educatia si autoeducatia m-a facut sa-mi aleg drumul, merg pe acest drum si nu tanjesc dupa alte drumuri! Dar nu pot să uit nici ca la 23 de ani, muncitoare in fabrică fiind, fară bani de avans, doar cu o adeverință in buzunar, eu si soțul ne-am făcut ”prima casă”
TORT MARGARETA

P.D.D'Z.M MENIU D'AUTORE

150 g de zahăr, 150 g de unt, 130 g de amidon de cartofi, 4 gălbenuşuri şi albuşurile lor bătute spumă, 2 pahare mici de coniac, coaja rasă a 1/2 de lămâie.
într-un castron de supă bateţi bine untul şi zahărul până când obţineţi o compoziţie omogenă. Adăugaţi pe rând gălbe­nuşurile de ou amestecându-le bine şi apoi coniacul şi coaja rasă de lămâie. La sfârşit încorporaţi albuşurile de ou foarte bine bătute şi adăugaţi-le uşor compoziţiei. Ungeţi cu unt o formă rotundă şi joasă, presăraţi migdale, umpleţi pe trei sferturi tigaia şi introduceţi în cuptorul cald pentru aproximativ 35-40 de minute. Scoateţi blatul din cuptor, acoperiţi-1 cu o foa ie de hârtie unsă cu ulei, puneţi-1 pe un platou şi însiropaţi 1 uşor cu lichior de anason. Acoperiţi prăjitura cu un strat subţire de glazură, lăsaţi-1 puţin să se scurgă şi introduceţi-o pentru câteva minute în cuptorul deschis până când glazura se usucă. Serviţi rece cu lichior.
Şi închei acest meniu cu aceste cuvinte

Viata este facuta din etape,capitole pe care se deschid,apoi se inchid…..unele etape sunt creiate de tine,altele depind de cei ce te conduc si chiar mai de sus..Fiecare copitol contine trairi frumoase si mai putin demne de aducere aminte.Nu ma uit in spate,sau ma uit spre momentele de fericire.Important este ca momentele grele,urite sa nu lase rani greu de vindecat. el mai puternic om din lume este acela care poate merge mai departe atunci cand toate fiintele dragi s-au stins din viata. Cel mai slab om din lume este cel care renunta la tot cand mai are un singur pas de facut pana la malul implinirii. Cel mai trist om din lume este acela care plange tristetea altora. Cel mai vesel om din lume este acela ce rade cand toti au inceput sa planga. Cel mai urat om din lume este acela care se uita in oglinda ochilor altuia si vede cum ura i-a descompus chipul interior.
FRAGI DE PĂDURE Â LA MARGARETA
1 kg de fragi de pădure roşii, 1 păhăruţ de Maraschino şi 1 de kirsch, 600-800 g de îngheţată de mandarine, frişcă după gust.
Luaţi o crăticioară adâncă, puneţi în ea fragii, după ce au fost maceraţi în lichior pentru cel puţin o jumătate de oră, amestecându-i delicat cu îngheţata. Aşezaţi în 6 sau 8 cupe de cristal, acoperiţi cu frişcă, ornaţi cu o fragă pe care aţi avut grijă să o puneţi de-o parte pentru fiecare cupă şi puneţi în congelator până când le serviţi.
Cel mai frumos om din lume este acela care se uita in oglinda ochilor altuia si vede cum iubirea i-a inflorit chipul interior. Cel mai bolnav om din lume este acela ce si-a rastignit iubirea pe cruceaindiferentei altuia. Cel mai

P.D.D'Z.M MENIU D'AUTORE

sanatos om din lume este acela al carui suflet nu are nici o rana cicatrizata. Cel mai nefericit om din lume este cel care isi plimba singuratatea prin lume. Cel mai fericit om din lume este acela ce isi gaseste sufletul pereche si traieste toata viata alaturi de el. Cel mai bogat om din lume este acela care primeste iubire de oriunde priveste. Cel mai sarac om din lume este acela care cerseste iubirea la coltul sperantei.
O INIMĂ O PENIŢĂ O COALĂ ALBĂ PENTRU A-ŢI SPUNE POAFTE BUNA